開催レポート

2018/08/0514:30

【味3】「京の食文化ミュージアム・あじわい館」主催
寿司職人直伝!お寿司と和食の教室

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寿司職人から直接指導が受けられると人気の「すし教室」。
今回のネタは、マグロと旬のイカ。イカは処理の仕方なども実習し、ゲソは湯引きにするなど、素材を余すことなく活かしました。
にぎり寿司のほか、巻き寿司の講習も行いました。巻き寿司はネタが真ん中にくるように巻くのが難しいそう。皆さん熱心に講師の職人さんの手元に見入っていました。

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