開催レポート

2017/08/0614:30

【味5】「京の食文化ミュージアム・あじわい館」主催教室 すし教室

寿司職人から直接指導が受けられると人気の「すし教室」。
今回のネタは夏に旬を迎えるアジと剣先イカ。
握り方だけでなく、アジの三枚おろし、剣先イカの処理の仕方なども実習し、素材を余すことなく活かします。イカのゲソは湯引きにしてあっさりといただきました。

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